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喫在江蘇 (2015)

  • 别名:Taste · Jiangsu
  • 未知
  • 豆瓣評分:7.1
  • 更新時間:2024-01-17 13:38:20
  • 狀態:全集

《喫在江蘇》系列片25分鐘*8集系統性地梳理江蘇的飲食文化:從古至今,由南及北,從饕餮大餐到街頭美味,從江河湖海到深山密林,講述和呈現蘇派美食的過往和當下。本片將著重以下要點:蘇派美食的各種風味、特點,南北飲食的差異和地域性;人對美食的創造、改變和情感;飲食與人的性情、品格的息息相關。

喫在江蘇: 評論

花無缺

第二集中徐州”烙饃”,方言發音跟陝西話一樣的,但旁白為啥不是普通話 ,單單這倆字方言發音很奇怪。再說,把這個烙饃也吹過頭了,北部很常見,還有馓子,陝西關中也常見。

景太懶

淮揚菜這麼好,沒拍出來

lower

拍得一般,but不喜歡淮揚菜... 在帝都吃到的都略油膩,完全把鮮甜蓋過去

砰砰啾啾咔咔咔

word,我不知道這個紀錄片是怎麼回事,總之是畫面看上去髒髒的,感覺像是請山東衛視拍的,簡直是審美捉急。

芝麻印象

傳統電視台美食紀錄片,食評家和老字號輪番登場,畫面很一般,關鍵是拍到不少貼著創可貼徒手做菜的畫面,感覺不好。

2006-03-19加入

第一集看了六分鐘,只能給兩顆星。實在受不了旁白!整體製作需要提升

崔化灰揮發

想吃我姥爺做的肉麵筋

哥吉拉

邊吃邊看很下飯

勃立二象性

吹得太過,文案比較尷尬,但可以迅速了解江蘇菜,可以看看

曉得楊

文化,更多的文化

Konec

(可能只能明天去吃個食尚煮意

StarKnight

浮光掠影,饞蟲略解。

只為你而來

地方和中央的真的差了點··

刀尖紅葉

江蘇菜最大特色就是味道鮮美,鮮甜時鐘,取材廣泛!所以是國宴的選擇!

舊垣結衣

有一集看到了家鄉的食物!想家了!

127

樸實的紀錄片

幻影菌

家鄉菜,每每讓人想起小時候年節團聚時候長輩們做的菜色。整體很寫實,貼近一般人家的生活,只是介紹不夠詳細,文案不夠精彩、動人。

重重的輕傷

看了想去徐州吃飯,雞/魚餅子一鍋出,重口,辣,有地方特色、經過發酵的鹹菜(?)鹽豆,最饞人還是碳水,啥湯(不是糝嗎),油炸碳水,碳水捲油炸碳水,哎呀

我是壞小孩

一方風水養一方風味

魯比科

鄉土氣息很濃,美食的吸引力也很夠,精緻度不夠其實也沒那麼重要。

此生未命名

喜歡淮揚菜的那兩集,真的很精緻,看著心情就好~ 文案,是真的不怎麼樣,第四集「不時不食」總在強調主題太刻意了。 以及,江蘇的食材真的還蠻豐富的~有機會要好好去吃一下~

老泰瑞

拍了不少淮揚美食。

shinshin

感覺淮揚菜會十分合口味

pepper 安

1大雅大俗開篇揚州的獅子頭燙乾絲都注重刀工,太湖船點、揚州肥腸(稱為筒頭)砂鍋筒頭椒鹽筒頭熘筒頭、蘇州松鼠鱖魚清風三蝦蒔菜銀魚羹雞油菜心得月童雞刺蝟包2北味徐海講的是蘇北地區的徐州小魚鍋貼、地鍋雞、啥湯豆漿和米糊做成、羊方藏魚、連雲港烙饃特別薄、鹽豆(當地的下飯左醬)炒蛋、鹽豆燉豆腐、熱粥

夏天的小西瓜

想吃紅燒獅子頭和香腸。溧陽札肝,第一次聽說,看起來也很不錯的樣子。發現啊,蘇南比蘇北飲食更清淡、注重食物本源鮮味。

hungry

配樂和文案真一般。 1雅俗,揚州獅子樓600克獅子頭,燙乾絲,看菜,起酥,太湖船點,蘇州德勝樓開門菜清風三蝦,揚州筒頭,洪澤湖小魚鍋貼。 2徐州羊方藏魚,啥湯,鍋腔子,地鍋雞,烙饃,馓子,鄒縣鹽豆,豐縣熱粥蒸菜把子肉,連雲港蝦乾。 3淮揚菜下沙溝大魚圓。 4蘇州德勝樓碧螺蝦仁,揚中刀魚,宜興雁來蕈烏米,香椿,青團,江陰螺螄,南京小龍蝦螃蟹。 5鎮江白炒刀魚絲,淮安江淮一品,看家菜軟兜長魚白袍蝦仁,揚大旅遊學院烹飪系,獅子頭。 6變味,無錫乾隆宴鹹出頭甜收口,秤桿船脆鱔,紅嘴綠鸚哥.蘇式香腸,週曉燕分子料理。 7361南通元麥青稞冷蒸,連雲港蟹胥麵糊海州過寒菜,如東文蛤絲瓜餅蝦子燒餅,鎮江鍋蓋刀切面-跳面,溧陽天目湖魚頭,扎肝,鹽城藕粉圓子。 8淮安天妃宮蒲菜宜興春筍揚中生涮河豚肉,太倉江海河三鮮、鰭魚餅,江陰憫蜞鸚鵡嘴。

影武者

很是親切,很懷念,不過紀錄片拍得不好,背景音樂更是災難。

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